トランス脂肪酸を劇的に減らす一方で、油脂の風味や安定性を維持するために用いられたのがパーム油などをベースとした代替油脂である。ここで議論となるのが「飽和脂肪酸」の存在だ。トランス脂肪酸を削減した反面、飽和脂肪酸の割合がわずかに増加するトレーディングオフが生じるケースがあるためだ。
しかし、コンビニエンスストアのレジ横で販売されている揚げドーナツや、市販されている大手メーカーの洋菓子類と比較した場合、ミスドの油脂コントロールは極めて洗練されている。予防医学・栄養学の観点からも、特定の脂肪酸だけを極端に悪者扱いするのではなく、飽和脂肪酸も含めた全体的な脂質摂取バランスを意識することが重要視されている。単に「揚げ物＝悪」と決めつけるのではなく、具体的な数値比較に基づく客観的な理解が求められる。
