ホテルマリターレ創世 佐賀の館内レストランにおいて、ひときわ高い集客力を誇るのがランチタイムのバイキング（ビュッフェ）です。地元マダム層の会食からファミリー層の週末利用まで、連日多くの客足で賑わいを見せています。
シェフが腕を振るう和洋折衷の料理群は、地元九州・佐賀の旬野菜や肉料理をふんだんに取り入れたメニュー構成が特徴です。特にライブ感のあるメインディッシュや、専属パティシエが手掛けるデザートコーナーの充実度は、一般的なビジネスホテルの軽食バイキングとは一線を画す本格派の仕上がりを見せています。
気になるビュッフェ料金は、平日と土日祝で柔軟な料金設定が敷かれており、ホテルラウンジの落ち着いた雰囲気とクオリティを考慮すると非常にコストパフォーマンスが高いと評判です。ディナーメニューや宴会利用と比べても気軽にホテルの味を堪能できるため、予約受付開始と同時に満席となる日程も珍しくありません。
