極上の皿を引き立てるのが、緻密に構成されたワインのラインナップだ。店内には知識豊富なソムリエが常駐し、北から南までイタリア各地の個性を映し出す希少銘柄からヴィンテージまで、幅広く取り揃えている。
料理の一皿ごとに提案されるペアリングの妙は圧巻の一言。重厚な肉料理には深みのある赤を、繊細な前菜には軽やかなアロマを纏う白を合わせることで、味わいの立体感が生まれる。夜が更けると、カウンター越しのワインバーとして立ち寄る常連客の姿も目立つ。グラスを傾けながら店主やソムリエと語らう時間は、大人だけに許された密かな贅沢だ。
