ホンビノス貝の真価が最も発揮される料理といえば、アメリカ東海岸の伝統料理であるクラムチャウダーだ。実は本場ニューイングランド地方のクラムチャウダーに使われる「クアホグ（Quahog）」こそがホンビノス貝の正体であり、これこそが本来の純正レシピといえる。貝から染み出る強烈な塩気と芳醇な出汁が、ミルクや生クリームのコクと合わさることで、他の貝では再現できない濃厚な味わいを生み出す。
洋風スープだけでなく、日本の伝統的な海鮮料理との相性も抜群だ。ニンニクと白ワインで蒸し上げるエスカルゴ風バター炒めや、豪快に網の上で焼き上げる浜焼き、さらには潮汁やパエリアまで幅広いジャンルに応用できる。大手レシピ共有サイトのクックパッドでも、ホンビノス貝を使ったアレンジレシピの投稿数が年々増加しており、「ハマグリよりダシが出る」「安くて豪華に見える」と主婦層や料理愛好家の間でも熱い支持を集めている。
