オープン以来、ファンの間で瞬く間に噂が広まった独自の焙煎技術。その中核を成すのは、熱風と直火のハイブリッド制御によって生豆本来のテロワールを限界まで引き出す「クリーン・プロファイル焙煎」だ。雑味を極限まで削ぎ落とし、冷めていく過程でベリーや柑橘を思わせるジューシーな酸味が何層にも花開く。
独自取材によって明らかになった注目ポイントは、シーズナル限定で提供される「バレルエイジド・コールドブリュー」と、自家製オーツミルクで仕立てた「エスプレッソ・トニック・ヴィンテージ」の存在だ。ウイスキー樽で生豆を寝かせてから極浅煎りで仕上げたリキッドは、まるで高級ブランデーのような芳醇さと透明感を両立している。さらに、今秋には待望のフラッグシップ店が都心エリアへ進出するという情報もキャッチした。席数を大幅に増やし、テイスティングカウンターを併設した体験型スペースになる計画が進んでいる。
