スパムの魅力に魅せられたのは一般家庭だけではない。過激な発言と妥協のない料理理論で世界的に知られる三ツ星シェフ、ゴードン・ラムゼイも、スパムの持つ潜在能力と脂の旨味を高く評価している。
彼が推薦するプロ流のアプローチは、スパムを少し厚めに切り、表面に細かく格子状の切れ目を入れること。フライパンで脂を絞り出すようにカリカリに焼き上げたら、仕上げに黒胡椒、小さじ一杯のハチミツ、そして仕上げに絞るフレッシュなライム果汁をプラスする。酸味と甘みの立体的なコントラストにより、重たくなりがちなランチョンミートが洗練されたビストロ風の一品へと生まれ変わる。
