ゴーヤは、夏野菜の中でもトップクラスの栄養密度を誇ります。特に注目すべきは100gあたり約76mgも含まれるビタミンCです。これはトマトの約4倍、レモン果汁に匹敵する数値となります。
通常、ビタミンCは熱に弱い性質を持ちますが、生で食べるゴーヤサラダであれば、熱による栄養素の破壊を最小限に抑えて効率よく体内に取り込むことが可能です。紫外線対策やコラーゲン生成のサポートとして、美肌維持に欠かせない栄養源と言えます。
さらに、余分なナトリウムを排出してむくみを予防するカリウムや、腸内環境を整える食物繊維も豊富に含まれており、乱れがちな食生活のバランスをリセットする強力なサポーターとなります。
