前日の夜に残ったカレー鍋を綺麗に片付けつつ、絶品のごちそうに生まれ変わらせるのがカレーうどんリメイクです。鍋底に残った少量のカレーでも、和風出汁と合わせることで専門店のような深いコクを持つスープに仕上がります。
作り方は驚くほどシンプルです。カレーが残った鍋に、水200ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、みりん小さじ1を加えて火にかけ、残ったカレールーをしっかり溶かします。スープが沸騰したら、レンジで温めておいた冷凍うどんをそのまま鍋に投入して1〜2分煮込むだけです。
とろみが足りない場合は水溶き片栗粉を少量回し入れ、仕上げに長ネギの斜め切りや刻み揚げを加えれば、出汁の効いた本格派カレーうどんの出来上がりです。チーズを乗せてバーナーで炙ったり、トースターで焼き色をつけたりするアレンジも抜群の満足感を与えてくれます。
