韓国におけるタコ料理の歴史は古く、主に「サンナクチ（手長ダコ）」や「ムノ（大ダコ）」、「チュクミ（イイダコ）」と、種類やサイズによって明確に使い分けられ、独自の調理法が発展してきました。なかでも現在、日本国内外で爆発的な支持を集めているのがサンナクチとナックプセの2大メニューです。
サンナクチ（산낙지）は、注文が入ってから生け簀から引き揚げた新鮮な手長ダコを包丁で手早くぶつ切りにし、ごま油と塩、刻み海苔やネギを散らして供される料理です。切り分けられた後も神経反射によってウネウネと激しく動き続ける姿は、初見の旅行者に強烈な視覚的ショックを与えます。口に運べば、舌や上あごに吸盤がピタッと吸い付く独特の感触とともに、噛むほどに広がるタコ本来の上品な甘みと弾力ある歯ごたえが押し寄せます。
対して、釜山（プサン）の郷土料理から全国区、さらには海を越えて大ヒットとなったのがナックプセ（낙곱새）です。これは「ナクチ（タコ）」「コプチャン（牛ホルモン）」「セウ（エビ）」の頭文字を取った鍋料理で、海鮮の濃厚な出汁とホルモンの上質な脂が、コチュジャンベースの特製ヤンニョムと絡み合う贅沢な逸品です。平鍋でグツグツと煮込み、具材をご飯に乗せて韓国海苔やニラとともに豪快にビビン（混ぜる）して食べるスタイルは、一度味わうと病みつきになる中毒性を秘めています。
