インターネット上のコミュニティやSNSに投稿された鶏肉トマト煮の失敗談を徹底リサーチすると、調理手順のちょっとした油断が味を左右している実態が浮かび上がってきます。
「トマト缶を入れてすぐにフタをして煮込んだら、酸っぱくて生臭い仕上がりになった」という声が多く見られます。フタを密閉すると酸味成分である揮発性の有機酸が逃げ場を失い、鍋の中に戻ってしまうためです。煮込み始めの5分間はフタを開けて蒸気を逃がすことが、リアルな成功体験として共有されています。
また、余ったトマト煮の味変として鶏肉のトマト煮チーズアレンジは圧倒的な支持率を誇ります。とろけるピザ用チーズを乗せてトースターで焼き色をつける「パングラタン風」、あるいはご飯の上にかけてドリアにするアレンジは、SNS上でも「2日目のほうが圧倒的においしい」と絶賛の声が多数派を占めています。チーズに含まれるグルタミン酸と油分が、時間が経って落ち着いたトマトソースと完璧に同調するためです。
