カプレーゼはバジルなしでも絶品！身近な代用食材と黄金比レシピの極意にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

それぞれの代用食材が持つ特性や風味のベクトル、適した利用シーンを一目で把握できるよう、編集部が実施した調理テストに基づく詳細データを以下の比較表にまとめました。

代用食材・スタイル風味・テクスチャーの特徴コスト・入手性データ編集部の見解・おすすめ用途大葉（青じそ）清涼感のある芳香、和食に馴染む後味極めて安価・通年入手可能（10枚約100円）最も失敗が少ない万能選手。醤油やポン酢とも相性抜群乾燥バジル（オイル戻し）凝縮されたハーブ香、ややマイルドな青み常備可能・1回あたり約5〜10円生バジルを切らした際の緊急代用として常備必須ルッコラ胡麻のような香ばしさと適度な辛味・苦味中価格帯・スーパー青果売場で一般的重ための赤ワインや肉料理の前菜として最高の満足度ベビーリーフ柔らかい葉質、クセが少なく食べやすい安価〜中価格帯・洗うだけで使用可能パーティーや夕食の主菜に添えるボリュームサラダ向け粗挽き黒胡椒のみ刺激的なスパイシー感、素材の甘みが強調極めて低コスト・常備調味料最短2分で完成。素材の鮮度が高い時に真価を発揮パセリ／イタリアンパセリ爽やかな草の香り、適度な歯ごたえ安価・少量使い切りパック多数魚料理の前菜や白ワインとの組み合わせに最適