SNSや口コミサイト（わら家 口コミ 評判）を詳細に調査すると、ごく一部に「観光地特有の大味」「地元民は行かない高価格店」というステレオタイプな批評が散見されます。しかし、これらの言説は讃岐うどん文化の構造的な文脈を見落とした誤解です。
まず第1の誤解は、「コシの強さ」に関する誤認です。冷水で締めた剛麺を好む層がわら家のたらいうどんを口にした際、「柔らかすぎる」と感じてしまうケースがあります。しかし、釜揚げうどんの本質は、グルテンが最も活性化し、糊化（α化）したデンプンがもたらす「もっちりとした粘り腰」と「小麦の甘い芳香」にあります。剛直な硬さではなく、しなやかに伸びる弾力こそが釜揚げの最高峰の証なのです。
第2の誤解は、出汁の塩分濃度に対する認識です。わら家の出汁は単体で飲むと非常に力強く、塩味とイリコの苦味・旨味が前面に出てきます。これを「塩辛い」と早合点する旅行者がいますが、茹で湯とともに桶から引き揚げられた麺は表面に水分をまとっています。猪口の中で麺の水分と混ざり合うことで、口内へ運ばれた瞬間に完璧な塩分バランスへと自動調整される緻密なブレンド比率が保たれているのです。
さらに、生姜（高知県産生姜）を自分ですりおろし、新鮮な青ネギを好みの量だけ投入できるシステムも、出汁のポテンシャルを何段階も引き上げる構造となっています。観光客向けに迎合した味などではなく、歴史に裏打ちされた合理的な調理科学が細部に息づいています。
