八宝菜の味付けで迷わないために、あらかじめ全ての調味料を混ぜ合わせた「黄金比タレ」を用意しておきましょう。中華スープの素として絶大な支持を集める創味シャンタン（または味覇）とオイスターソースを組み合わせることで、複雑な出汁を取らなくても町中華特有の深いコクが生まれます。
【2〜3人前の黄金比タレ】
・水（またはぬるま湯）：150ml
・創味シャンタン：小さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・酒：大さじ1
・醤油：小さじ1
・みりん（または砂糖）：小さじ1
・おろし生姜・にんにく：各チューブ2cm
・塩こしょう：少々
この合わせ調味料を事前にしっかりと混ぜ合わせておくことで、炒め工程での加熱の遅れを防ぎ、野菜の炒めすぎを回避できます。
