お店を訪れたら絶対に味わっておきたいのが、発酵の魔法によって驚くほど柔らかくジューシーに仕上がった肉料理です。特に「自家製塩麹漬けのグリル」は、肉本来の甘みと麹の芳醇な香りが口いっぱいに広がる看板メニューとして注文率の高さを誇ります。
さらに、お酒のアテとして外せないのが「発酵前菜の盛り合わせ」です。酒粕クリームチーズや醤油麹で漬け込んだ旬魚のカルパッチョ、発酵野菜のピクルスなど、一皿で多彩な味わいを楽しめる構成となっており、最初の一品として絶大な人気を博しています。
魚料理や旬の野菜を使った日替わりメニューも充実しており、訪れるたびに新しい味覚の発見があるのも特徴です。締めには発酵出汁を効かせたお茶漬けや特製焼きおにぎりなど、最後まで胃袋を優しく満たしてくれるラインナップが揃っています。
