きゅうり自体は非常にヘルシーですが、油断してはならないのが「食べ方・味付け」によるカロリーの跳ね上がりです。合わせる調味料次第では、せっかくのダイエット効果が相殺されてしまいます。
屋台やお祭りで人気の「きゅうりの一本漬け」は、塩分による塩漬けや浅漬けがベースのため、1本当たり約16〜20kcalと低カロリーをキープできます。ただし塩分が多いため、食べ過ぎによるむくみには注意が必要です。
一方で注意したいのが「味噌マヨネーズ」をたっぷりディップする食べ方です。きゅうり自体が約14kcalであっても、大さじ1杯のマヨネーズ（約80kcal）と味噌（約30kcal）をつけるだけで、合計120kcal以上まで一気に跳ね上がります。ダイエット中は、ポン酢、ノンオイル青じそドレッシング、あるいは少量の岩塩やレモン果汁でシンプルに味わうのが賢明です。
