黒い麺と伝統出汁が織りなす絶品！絶滅寸前の遠軽駅そばを徹底取材にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

この名物そばの味わいを裏で支えてきたのが、地元・遠軽町に本社を構える老舗の岡村製麺だ。地域に根ざした製麺所として、長年にわたり地元住民の食生活を支えてきた同社は、駅そば専用の特製麺をこだわり抜いて製造している。

黒い麺の秘密は、蕎麦の実の殻部分まで贅沢に挽き込んだ製粉方法にある。これにより、独特の豊かな風味としっかりとした歯ごたえが生まれるのだ。大量生産のゆで麺とは一線を画す独自の製法。地元の職人技と誇りが注ぎ込まれた麺だからこそ、半世紀を超えて愛され続ける質の高さを維持できている。