大勝軒を語る上で絶対に外せないのが、元祖つけ麺の王道たる特製もりそばです。初めて訪れる方はもちろん、長年通い詰める常連客にとっても原点にして頂点の存在と言えます。
器に盛られた麺は、小麦の豊かな香りと滑らかな喉越しを両立した中太ストレート麺。茹で上がり直後に冷水でキュッと締められており、モチモチとした弾力と心地よいコシが楽しめます。普通盛りであっても一般的なラーメン店の約1.5倍〜2倍（茹で前300g前後）が提供されるため、食べ応えは抜群です。
つけ汁は、動物系の分厚いコクに節類の芳醇な風味が重なり、酢のさっぱりとした酸味と唐辛子のピリッとした辛みが後味をグッと引き締めます。中には短冊切りの大ぶりチャーシュー、甘辛く煮付けられたメンマ、ナルト、海苔、ゆで卵が沈んでおり、最後の一口まで飽きさせない工夫が凝らされています。
また、店舗によってはガッツリ派に向けた「ブタもりそば」や「濃厚魚介つけ麺」、寒い季節に人気の高い「中華そば」など多彩なメニューがラインナップされており、その日の気分に応じた選択が可能です。
