現在、大阪の観光産業はかつてない盛り上がりを見せている。特にアジア圏や欧米からの旅行者は、単なる観光地巡りから「日本人が日常的に食べている本物の和食」へとシフトした。彼らの情報収集能力は極めて高い。SNSや口コミサイトを駆使し、この地下の隠れ家へと辿り着く。
しかし、一芯が素晴らしいのは、観光客向けに魂を売っていない点だ。地元・梅田で働く人々が、日常のランチとして、あるいは仕事帰りの一杯として通い続けられる適正な価格設定と質を維持している。この「日常性」のキープこそが、ブランドの信頼を担保しているのだ。
