「緑黄色野菜」という名称は、単なる見た目の色合いではなく、公的な成分基準と私たちの食生活の実態を掛け合わせて定義された信頼の指標です。淡色野菜と優劣をつけるのではなく、それぞれの特性を理解して組み合わせることが健康管理の近道となります。
1日120gを目標に、良質な油を使った加熱調理を組み合わせることで、含まれる豊富な抗酸化パワーを余すことなく取り込むことができます。日々の買い物や献立選びにおいて、科学的な視点をプラスした賢い野菜選びを実践してみてください。 （出典: 緑黄色 野菜 と は（Yahoo!ニュース））
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