予算や利用シーンに応じたコース選択は、外食体験の成否を分ける極めて重要な要素です。「かにとお鮨 松」では、昼夜それぞれに最適化されたランチおよびディナーメニューが用意されています。
ランチタイムは、本格的な蟹料理の小鉢と上質な江戸前握りをコンパクトに凝縮した構成となっており、ディナーと同等のクオリティをランチ限定の手頃なコース料金（8,000円〜12,000円前後）で体験できるのが魅力です。初めて訪れる方のお試し利用や、休日の優雅な昼食会に最適といえます。
一方のディナータイム（18,000円〜28,000円前後）では、先付から始まり、旬の活蟹をふんだんに用いた焼き物や蒸し物、雲丹や本鮪のトロを交えた極上握り、名物の蟹汁まで続くフルコースが展開されます。食材のグレードと品数が格段に跳ね上がるため、特別な記念日や大切な取引先との会食にはディナーのおまかせコースが圧倒的におすすめです。
