大衆酒場を利用する際、会計時に予想外の金額になって落胆する原因の多くは「お通し代（席料・チャージ料）」にあります。しかし、一軒め酒場ではお通し代や席料が一切かかりません。頼んだ料理とドリンクの代金のみが加算される完全な明朗会計システムとなっており、これが「予算1,000円〜1,500円で確実に大満足できる」と言われる最大の理由です。
また、店舗の利用環境についても時代に合わせてアップデートされています。かつての大衆酒場は煙が充満するイメージがありましたが、受動喫煙防止条例や健康増進法の全面施行に伴い、客席フロアは基本的に全面禁煙（専用の喫煙ブース設置店舗が主流）へと移行しています。タバコの煙を気にせず料理を楽しみたい非喫煙者や女性客はもちろん、愛煙家も店内の喫煙室を利用できるため、双方が快適に過ごせる環境が整っています。
さらに、主要駅前店舗（JR蒲田東口店や新橋店など）を中心に、土日祝だけでなく平日も正午や14時台から昼飲み営業を実施している店舗が多数存在します。明るい時間帯から気兼ねなくグラスを傾けられる点も、幅広いファン層を惹きつける大きな強みです。
