全国各地には、独自の解釈と卓越した技術で種込そばを提供する名店が点在しています。蕎麦通からの人気店としての評判が高い注目店を厳選して紹介します。
1. 竹老園 東家総本店（北海道釧路市）
創業明治7年、昭和天皇も立ち寄られた歴史を誇る釧路蕎麦の総本山です。歴史ある日本庭園を眺めながらいただく「かしわ種込み」は、澄んだ空気の中で親鶏の野趣あふれる出汁と緑色の蕎麦が奇跡的な調和を見せます。観光客はもちろん、全国から蕎麦愛好家が足を運ぶ伝説の名店です。
2. 東家 幣舞店・鳥取分店（北海道釧路市）
総本店の技を受け継ぎながら、地元民の日常を支える分店群。特に「えび種込み」や「かしわぬき（蕎麦を抜いた種込みのスープ）」に小丼を合わせるスタイルは、地元ならではの通な楽しみ方として高い支持を集めています。
3. 都内の江戸前老舗蕎麦屋（神田・浅草エリア）
東京の老舗蕎麦屋でも、裏メニューやお品書きの端に「種込」「五目種込」として受け継がれている店舗があります。江戸前の辛口つゆに胡麻油が香る江戸前天ぷらと鴨肉を合わせた一杯は、北海道のスタイルとはまた異なる洗練された重厚感を味わえます。
