SNSや生活の知恵袋では「水に入れると腐った卵がわかる」という話題が頻繁に上がります。実際の現場検証から、安全性を確かめる具体的なステップを解説します。
代表的な簡易テストが、「水に浮くかどうか」による判別法です。深めのボウルに水（または約10％の食塩水）を張り、卵を静かに入れます。
- 底に沈んで横たわる：産卵から日が浅く、新鮮な状態。
- 底で斜めまたは直立する：気室に空気が入り、やや日数が経過している状態（加熱調理推奨）。
- 水面にプカプカ浮き上がる：内部の水分が抜け、ガスが発生して完全に腐敗している可能性大（廃棄対象）。
さらに確実なのは、平皿に割り落としたときの視覚と嗅覚によるチェックです。腐敗が進んだ卵は、割った瞬間にツンとした刺激臭（硫化水素特有の腐卵臭）を放ちます。また、新鮮な卵は卵黄と濃厚卵白が盛り上がっていますが、劣化すると白身が水っぽく広がり、黄身が触れただけで破れて濁ります。少しでも異臭や変色（緑色や黒ずみ）を感じた場合は、加熱の有無にかかわらず即座に処分してください。
