激戦区で行列を作る店舗の核にあるのは、妥協のない仕込みと門外不出のタレです。2026年最新の東京唐揚げランキングにおいて、審査員および一般投票で群を抜く評価を獲得し続ける名店を厳選して解説します。
筆頭に挙がるのは、大分県中津市に本店を構え、中津から揚げの東京有名店として不動の地位を築く「元祖中津からあげ もり山」です。塩をベースにニンニク、ショウガ、数種のスパイスと自家製栽培の調味料をブレンドした秘伝ダレは、鶏肉の臭みを完全に消し去り、噛むほどに旨味が広がります。からあげグランプリ最高金賞を複数回受賞している実績は伊達ではなく、薄衣仕立ての軽やかな食感は連日行列を作る最大の要因です。
東日本しょうゆダレ部門の頂点として名高いのが、秋葉原などに展開する「からあげ家 奥州いわい」です。岩手県の銘柄鶏「いわいどり」を贅沢に使用し、地元・磐乃井酒造の本醸造醤油とショウガ、すりおろし玉ねぎにじっくり漬け込んだ逸品。衣には馬鈴薯澱粉（片栗粉）を絶妙な厚みでまぶし、外側はバリッと心地よい硬さ、内側は驚くほどふっくらとした弾力を両立させています。
