博多の夜を彩る中洲の屋台街は、主に那珂川沿いの清流公園周辺（福岡市博多区中洲1丁目付近）に集中しています。夕暮れ時の18時前後になると、リヤカーを引いた店主たちが組み立て作業を開始し、18時30分から19時頃にかけて一斉に提灯の明かりが灯ります。
中洲屋台の営業時間・定休日は店舗ごとに異なりますが、概ね18:30〜翌1:00（金・土・祝前日は翌2:00頃まで）の営業が主流です。定休日は日曜日や月曜日に設定されているケースが多く見られます。また、屋台は天候に極めて左右される業態であり、台風や強風、大雨などの悪天候時には予告なく休業となる点には注意が必要です。
かつて懸念されていた営業実態も、福岡市が施行する「福岡市屋台基本条例」と公募制度の定着によって様相が一変しました。名義貸しの排除や営業者の世代交代が進み、2026年最新の現場ではキャッシュレス決済（PayPay、各種クレジットカード、交通系IC等）を導入する店舗が約8割に達しています。外国人観光客向けの多言語メニュー整備も標準化され、クリーンで開かれた観光スポットとしての基盤が盤石なものとなっています。
