ネット上の簡易的なレビューの中には、ごく稀に「衣がサクサクしていない」「店内が狭くて落ち着かない」といった意見が見受けられます。しかし、これは江戸前天丼の文化的な特徴に対する誤解から生じている側面があります。
まず食感についてですが、天ぷら専門店で塩をつけて食べるサクサクの「天ぷら」と、熱々の丼ツユにどぶ漬けしてご飯の上に乗せる「天丼」は、本質的に目指す美味しさの方向性が異なります。天丼ふじの一杯は、タレの旨味を衣に適度に吸わせ、ご飯の蒸気とともに一体となって味わうクラシカルな江戸前スタイルです。タレを吸いながらも芯にしっかりとした香ばしさを残す揚げ技術こそが真骨頂であり、一般的なファストフードのクリスピーな食感とは一線を画します。
また、「狭さ」についても、長居して会話を楽しむ場所ではなく、「旨い天丼をサッと食べて立ち去る」という粋なファストカジュアルの空間として設計されています。荷物を最小限にして身軽に訪れることこそが、この店の魅力を最大限に味わうためのコツです。
