オープン当時の熱狂的な社会現象を経て、現在のレッドロック原宿店は「落ち着いたものの、時間帯によって確実に行列ができる実力店」としてのポジションを確立しています。現地での定点観測データによると、客層の約45%〜55%を海外からのインバウンド旅行者が占めており、日本の「NIKU DON（肉丼）」カルチャーの象徴としてガイドブックやSNS経由での来訪が絶えません。
具体的な滞留時間と待ち時間の目安は以下の通りです。
- 平日ランチ（11:30〜13:30）：待ち列は階段上〜ビル踊り場付近まで伸び、待ち時間は15分〜25分程度。近隣のアパレル関係者やビジネスパーソン、外国人観光客が混在します。
- 平日カフェタイム・夕方前（14:30〜17:00）：最も狙い目の時間帯で、待ち時間は0分〜10分。ほぼ並ばずにスムーズな着席が可能です。
- 休日ランチ（11:30〜14:30）：明治通りの歩道付近まで列が伸びるケースがあり、待ち時間は30分〜50分前後。天候や明治神宮・代々木公園でのイベント開催状況によってさらに伸びる日もあります。
- 休日ディナー（17:30〜19:30）：夕食時もコンスタントに列が形成され、待ち時間は20分〜35分程度で推移しています。
地下店舗特有の構造上、階段に並ぶことになりますが、食券制とシステマチックな厨房オペレーションにより回転率は非常に良好です。1グループあたりの滞在時間は平均25分〜35分と短縮されており、列の見た目ほどのストレスなく案内されます。
