家庭料理における「魚離れ」が叫ばれて久しい現在、多くの人がスーパーの惣菜コーナーで揚げ物を買い求める背景には、「魚の下処理が面倒」「生ゴミの匂いが気になる」「油ハネの後始末が嫌だ」という心理的障壁があります。家族のために健康的で美味しい魚料理を作りたいという思いと、日々の多忙な家事負担との間で葛藤を抱えている人は少なくありません。
しかし、本稿で検証してきたように、料理の失敗やストレスは「気合や経験不足」ではなく、単なる「物理的・化学的ルールの不理解」から生じています。調理における心理的バウンダリー（境界線）を引き直し、自分のライフスタイルに合致した手法を選択することこそが、豊かな食卓を維持する鍵となります。
家庭で作るべき人と慎重になるべき人の判断基準
- 向いている人：
- 育ち盛りの子どもに良質なタンパク質やDHAを美味しく摂取させたい家庭
- お弁当のおかずにバリエーションを持たせたい、作り置きを習慣化している人
- 外食や惣菜の揚げ油による胃もたれを避け、新鮮な油で身体に優しい和食を楽しみたい人
- 慎重になるべき人・代替案を検討すべき人：
- 平日の調理に15分以上の時間を割く精神的・体力的余裕が全くない人（無理をせず、信頼できる総菜や冷凍食品を活用する割り切りが肝要）
- ワンルームなど換気能力が極めて低く、部屋への油煙残存を極端に嫌う環境（この場合はトースター調理、またはホイル焼きへのシフトが現実的）
道具や手順を必要以上に複雑化させる必要はありません。「振り塩で臭みを抜き、醤油2：酒2：みりん1：生姜1で10分漬け、片栗粉をはたいてフライパンで1cmの油で焼く」。このシンプルな一連の流れさえ遵守すれば、どのような安価な冷凍サバであっても、名店に引けを取らない感動の竜田揚げへと生まれ変わります。
