「完全栄養食品に近い」と称賛される納豆ですが、胃腸への負担という観点から見ると、実は極めてアグレッシブな性質を併せ持っています。一般的に納豆による胃もたれの原因として挙げられる筆頭が、胃酸過多と消化プロセスの遅延です。
大豆は植物性食品の中でもトップクラスのタンパク質含有量を誇ります。胃は高濃度のタンパク質を分解するために、強力な塩酸を含む胃液を通常よりも大量に分泌しなければなりません。胃粘膜が健全であれば問題ありませんが、疲労やストレスで胃の防御機能が低下している状態では、この過剰な胃酸が胃壁を刺激し、焼け付くような鈍痛や酸の逆流を引き起こします。
さらに注目すべきは食物繊維の組成です。納豆1パック（約50g）には、およそ3.3gの食物繊維が含まれており、その約8割を「不溶性食物繊維」が占めています。水に溶けにくい不溶性食物繊維は腸の蠕動運動を促すメリットがある反面、胃の中での滞留時間が長く、消化器官に大きな労力を強いるデメリットがあります。消化不良を起こした大豆の粒が胃内に長く留まり続けることで、胃壁が過度に引き延ばされ、食後の重苦しい胃もたれやムカムカ感へと直結するのです。
また、血栓予防で知られる酵素ナットウキナーゼや、熱や酸に強いとされる納豆菌の胃腸への影響も見逃せません。納豆菌は胃酸をものともせず生きて腸まで届く強力な生命力を持ちますが、腸内フローラを急激に刺激することで一時的な腹部膨満感やガスの発生を招き、結果として胃を圧迫して胸焼け感を増幅させることがあります。
