グローバル市場におけるこのムーブメントは、日本の大手フードサービスの綿密な海外戦略なしには語れない。日本の外食産業を長年リードしてきた株式会社吉野家や、すき家などを傘下に収める株式会社ゼンショーホールディングスは、アジア諸国をはじめ北米や欧州へも積極的に店舗網を拡大してきた。
歴史を遡れば、1899年に築地魚市場で創業した吉野家の創業者・松田栄吉が考案した「うまい、やすい、はやい」の理念がすべての原点だ。かつて東京の下町で働く忙しい魚河岸の男たちの胃袋を満たした一杯の立ち食い飯が、1世紀以上の時を経て、世界の主要都市で愛されるファストカジュアルフードへと進化を遂げたことになる。
