二郎系への挑戦を阻む最大の障壁が、いわゆる「呪文」とも称される無料トッピングの指定、通称「コール」です。しかし、手順を論理的に整理すれば決して恐れる必要はありません。ここでは錦糸町二郎系 初心者の頼み方をステップ順に解説します。
まず押さえるべき大原則は、「麺の量の指定は食券を渡すタイミング」「無料トッピングの指定は提供直前」という2段階の時間差です。
食券購入時、一般的なラーメン店の感覚で「大」を選ぶのは極めて危険です。前掲のデータ通り、二郎系の「小」は一般的なラーメンの大盛り（250g〜300g超）に匹敵します。食べ切る自信がない場合は、着席時に食券をカウンター上段へ置く際、店員へ向けて「麺少なめで」「麺半分で」とはっきりと申告してください。この一言を添えるだけで、プレッシャーは一気に解消されます。
そして麺が茹で上がり、丼にスープと麺、豚が盛り付けられた段階で、店員から「ニンニク入れますか？」と声をかけられます。これが錦糸町二郎系 コール手順の合図です。ここで指定できる要素は主に4つ存在します。
- ニンニク：基本は入っていないため、入れたい場合は「ニンニク」または「ニンニクマシ」と伝えます。不要なら「そのままで」と答えます。
- ヤサイ：茹でたモヤシとキャベツの量。「ヤサイ」で増量、「ヤサイ少なめ」で減量となります。錦糸町二郎系 ヤサイマシマシは凄まじい標高となるため、初訪問時の注文は控えるのが鉄則です。
- アブラ：味付けされた背脂の量。甘みとコクをプラスしたい場合に「アブラ」とコールします。
- カラメ：カエシ（醤油ダレ）の量。濃い味を好む場合に指定しますが、卓上にタレが常備されている店舗では後から調整可能です。
初心者が最もスマートかつ安全に注文するための黄金フレーズは、「ニンニク少なめ、あとはそのままで」です。この指定であれば、二郎系の醍醐味をしっかり味わいつつ、完食困難な事態に陥るリスクを最小限に抑えられます。
