韓国料理で人気のサムギョプサル（三層肉）ですが、本場韓国では皮を残した「オギョプサル（五層肉）」が高級部位として高い人気を誇ります。焼肉スタイルで強火で焼き上げると、外側は香ばしくカリッとし、噛むと皮特有の強い弾力と肉汁が溢れ出します。
皮部分には豊富な天然コラーゲンやエラスチンが含まれており、肌の潤いや関節の健康を支える栄養素としても優秀です。脂っこいイメージを持たれがちですが、茹でる・蒸す・焼いて脂を落とす調理工程を経ることで、脂質を抑えつつ良質なタンパク質と美容成分を効率的に摂取できます。
