個性豊かな特性を持つ白ナスですが、家庭の調理環境や嗜好によって向き・不向きがはっきりと分かれます。購入前に以下の判断基準を照らし合わせておくことで、無駄な失敗を防ぐことができます。
【白ナスの購入を心からおすすめできる人】
- ステーキや天ぷらなど、素材そのものを主役にした濃厚なメインディッシュを作りたい人
- ナスの紫色が出汁や他の具材に色移りするのを防ぎたい人（ポタージュや洋風煮込みなど）
- 外側は香ばしく、内側はとろけるようなコントラストの食感を楽しみたい人
【購入に慎重になるべき人・紫ナスを選ぶべき人】
- 包丁を入れてすぐに食べられる浅漬けやぬか漬け、サラダ用途を求めている人
- 炒め物を数分で手早く済ませたい時短・ノンオイル志向の人
- 皮のシャキッとした歯ごたえや、ナス特有の皮のポリフェノール（ナスニン）を積極的に摂取したい人
