ヨーグルトチーズケーキの最大の面白さは、水分の扱い方や焼き方次第で全く異なる表情を見せる点にあります。
一晩しっかり水分を切ったヨーグルトを使った水切りヨーグルトベイクドチーズケーキは、どっしりとした重厚感と深いコクが特徴で、言われなければヨーグルトベースだと気づかないほどの完成度を誇ります。さらに高温で一気に焼き上げるヨーグルトバスクチーズケーキなら、表面の香ばしい焦げ目と中心部のとろりとした半熟食感のコントラストを堪能できます。
一方で、卵白を別立てしてメレンゲを作り、湯煎焼きにするヨーグルトスフレチーズケーキは、口の中でしゅわっと消える繊細な軽やかさが魅力です。手軽さを最優先したい朝や日常のおやつには、水切りなしのワンボウル混ぜ込みタイプでも、ゼラチンを加え冷やし固めることで、さっぱりとしたゼリー仕立てのケーキが手軽に完成します。
