話題沸騰中の プロ絶賛！本格豚骨カップラーメンの真実とスープを極める隠し味について、多角的な視点をご紹介しています。

近年の即席麺製造業における技術革新は、まさに目覚ましいの一言に尽きる。伝統的な博多ラーメン特有の「細切りストレート麺のバリカタ食感」と「長時間炊き出したような白湯スープ」は、かつてカップ麺の技術では再現不可能とまで言われていた。

しかし、業界を牽引する日清食品ホールディングスや明星食品といったトップメーカーは、ノンフライ製法や高圧乳化スープ技術を駆使。独自の微粉末豚骨オイルと液体スープを二段構えで投入するスキームを確立し、お店さながらの重厚なコシと芳醇な香気を表現してみせたのだ。