「日本橋蛎殻町すぎた」が誇る圧倒的な名声は、単なるメディアの過熱報道によるものではなく、杉田孝明大将が愚直に磨き続ける江戸前鮨の技術と、客を包み込む温かなもてなしの賜物です。
予約のハードルは極めて高い状態が続いていますが、OMAKASEでのキャンセル枠のウォッチなど、正しいアプローチを継続すれば門戸は開かれています。日本の食文化の頂点を体感したい方は、ぜひ諦めずにその貴重な一席を目指してみてください。 （出典: 日本橋 蛎 殻 町 すぎ た（Yahoo!ニュース））
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