観光情報誌やSNSのバズだけでは見えてこない、地元民の口コミ評判に耳を傾けると、さらにディープな上越市ラーメン穴場名店が浮かび上がってきます。
地元住民の間で長年支持されているのが「宝来軒」グループです。なかでも明治創業の歴史を持つ宝来軒総本店は、どこかクラシックでありながら時代に合わせてブラッシュアップされた重層的な醤油スープと自家製麺の相性が抜群。週末の家族連れからオールドファンまで温かく迎え入れています。
また、上越市三和区などの郊外に佇む隠れ家店や、住宅街にひっそりと暖簾を掲げる中華そばの名店など、看板を控えめにしながらも昼時には満席になる実力派が点在しています。派手なアピールを好まず、一杯の丼の中にひたむきな技術を注ぎ込む職人気質こそが、上越ラーメンの底力といえます。
