北九州市戸畑区エリアにおいて、エスニック料理の激戦区でありながら不動の人気を誇る「mina戸畑店」。その人気の根底にあるのは、日本人好みのコクとスパイスの芳醇な香りを高次元で融合させたカレーソースの完成度にあります。数十種類におよぶスパイスを独自ブレンドし、玉ねぎの甘みとトマトの酸味、カシューナッツペーストなどの重厚なコクを丁寧に引き出しています。
調理を担当するのは、本場で長年修行を積んだ経験豊富なシェフたちです。注文が入るごとに専用のタンドール（炭火窯）で一枚ずつ丁寧に焼き上げるナンは、外側はパリッと香ばしく、内側はもっちりとした極上の食感を実現。一口頬張るごとに小麦の甘い香りが広がり、スパイスの効いたカレーとの相性は抜群です。
