そうめんとひやむぎの決定的な違いは、機械製麺における1.3mmを境とする太さの規格（JAS基準）、そして「延ばし麺」と「切り麺」という歴史的ルーツの差に集約されます。ひやむぎのピンク麺に込められた昭和の工夫や、手延べ製法ならではの弾力など、背景を知ることで日常の麺料理はさらに味わい深いものになります。
喉越しの清涼感を味わいたい日はそうめん、小麦の弾力と満足感を噛み締めたい日はひやむぎ。それぞれの個性を活かした食べ分けを実践し、日本の伝統的な麺文化をぜひ存分に楽しんでください。 （出典: ひやむぎ そうめん 違い（Yahoo!ニュース））
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