天天丸の暖簾をくぐった際に、絶対に外してはならないのが「カツオ」を中心とした土佐ならではの魚種です。冷凍モノとは一線を画す生カツオの握りは、もっちりとした赤身の弾力と鉄分の澄んだ旨味が口いっぱいに広がり、臭みは一切ありません。さらに、表面を香ばしく炙り、スライスタマネギやニンニクチップ、特製ポン酢を添えた「カツオのタタキ握り」や「塩タタキ握り」は、皿が運ばれてきた瞬間に漂う香ばしさが食欲を刺激します。
現場取材における常連客へのヒアリングでも、支持が集中したおすすめネタを厳選すると以下の通りです。
- 生カツオ・カツオ塩タタキ：天天丸の代名詞。大ぶりに切り落とされた身は瑞々しく、高知の地酒とも抜群の相性を誇る。
- 活〆ハマチ・カンパチ：脂の乗りとコリコリとした角の立つ歯ごたえが共存。職人がその場で切り分ける鮮度管理の賜物。
- ウツボのたたき・天ぷら握り：高知の郷土食材。ゼラチン質の濃厚な旨味と白身の上品さを寿司スタイルで気軽に堪能できる逸品。
- 自家製焼き穴子：ふっくらと煮上げた後に皮目を香ばしく炙り、創業以来の秘伝タレで仕上げた定番人気の皿。
また、平日のビジネスパーソンや主婦層から絶大な支持を集めているのが、開店から14時頃まで提供される天天丸のランチメニューです。旬の白身、赤身、軍艦などバランス良く配置された盛り合わせセットは、日替わりの魚のアラをじっくり炊き出した「具だくさんあら汁」や茶碗蒸しがセットになり、1,000円台前半の手頃な値段で提供されています。単品で積み上げると2,000円近くになる構成が手頃に味わえるため、昼時はオープン直後から常連客の熱気で満席になります。
