「熟していると思って切ったのに、大根のようにカチカチだった……」という場面でも、慌てて捨てる必要はありません。状況に応じた確実なリカバリー手順が存在します。
アボカドの追熟方法と早く熟成させる裏ワザとして最も確実なのは、エチレンガスを多く放出する果物との共生です。固いアボカドをりんご（特に王林やサンふじ）やバナナと一緒に紙袋やポリ袋に入れ、常温（20℃前後の直射日光が当たらない場所）に置くことで、追熟スピードを通常の約2倍に加速させることができます。なお、ポリ袋の口は完全に密閉せず軽く閉じる程度にして、果実の呼吸を妨げないようにするのがポイントです。
もしすでに固いアボカドを切ってしまった時の対処法としては、生食を諦めて「加熱調理」へシフトするのがベストです。
- アボカドの天ぷら・フライ：高温の油で揚げることで適度にホクホクとした食感（サツマイモやジャガイモに近い食感）に変化し、青臭さが香ばしさに昇華します。
- 角切りにしてスープやグラタンに投入：チーズやホワイトソース、味噌などの発酵調味料と合わせることで、硬さと青みがコクのある具材へと生まれ変わります。
- 醤油とみりんの漬け焼き・炒め物：豚肉と一緒に強火で炒め合わせると、固さが程よいアクセントになり満足度の高いメインおかずになります。
