葉山朝市で最大の呼び物であり、もっとも熾烈な争奪戦が繰り広げられるのが、フランス洋菓子店「パティスリー ラ・マーレ・ド・チャヤ」のブースです。ここでの標的は、製造工程で出る端材を集めた「洋梨タルトの切り落とし」「オレンジタルトの切り落とし」（各数百円の破格値パック）、そして朝市限定で提供される約12cm〜15cmのホールタルト（アップルパイ、洋梨タルトなど／1ホール1,000円台前半）です。直営パティスリー店頭では数千円相当となるクオリティが驚異的な価格で手に入るため、これを目当てに訪れるファンが列の大半を占めます。
混乱を避けるため、現場ではラマーレドチャヤ タルト 整理券の配布システムが定着しています。確実に限定タルトを手に入れるための具体的な葉山日曜朝市 並ぶ時間と攻略法は以下の通りです。
第1の関門は「待機列への接続時刻」です。整理券の配布は通常、午前7時30分から7時45分頃に開始されますが、先着順での配布となるため、午前7時15分の段階で既に限定予定数（日によって変動、概ね100〜150名分程度）の定員に達してしまうケースが頻発しています。したがって、タルトの入手確率を極限まで高めるには午前7時00分〜7時10分までの現地到着・整列が絶対防衛ラインです。
整理券を受け取った後も油断はできません。整理券には番号や指定枠が記載されており、午前8時30分の販売開始に合わせて再集合し、順番に購入カウンターへ進む流れとなります。また、隣接するブースでは老舗料亭「日影茶屋」の日影茶屋 朝市 限定スイーツとして、巻き寿司やおこわ、季節の大福、朝市限定仕様の和菓子弁当などが並びますが、こちらもタルトに劣らぬスピードで蒸発していきます。複数名で訪れる場合は「チャヤのタルト整理券列」と「日影茶屋・その他グルメ列」に分かれて二頭流で並ぶフォーメーションが、現場における最強の立ち回りです。
