営業当時、すし処函館市場西宮鳴尾店が地域の厚い支持を獲得していた最大の理由は、高いコストパフォーマンスを誇るランチメニューと柔軟なテイクアウト対応にありました。
平日のランチタイムに提供されていた「市場にぎり御膳」や「海鮮ちらし重」は、赤だしや茶碗蒸しがセットになりながら手頃な価格帯に抑えられており、鳴尾・甲子園エリアの主婦層や近隣ビジネスパーソンのランチスポットとして定着していました。大手回転寿司チェーンの機械成型シャリとは異なり、職人が程よい空気感を含ませて握る本格的な寿司種が評判を呼び、特に「炙りサーモン」「本まぐろ中とろ」「北海づくし」といった季節の看板ネタは開店直後から注文が殺到する人気ぶりでした。
また、お盆や年末年始、節分時期における持ち帰りテイクアウト需要も旺盛でした。事前の電話予約や店頭受付を活用し、家庭での祝い事や集まりに合わせた上質な桶盛りメニューが重宝されていました。当時を知る常連客からは「大手チェーンより少し贅沢をしたいハレの日の定番だった」と惜しむ声が今なお聞かれます。
