矢場味仙と今池本店の違いとは？辛さレベルや名物裏メニューを徹底解剖についての最新情報を徹底解説します。

「味仙の店舗はどこも同じチェーン店」だと思っているなら、それは大きな誤解です。味仙の創業は1960年、長男である郭明優氏が名古屋市千種区に「今池本店」を構えたことに端を発します。その後、店は大繁盛を遂げ、兄弟5人（長男・次男・長女・次女・三男）がそれぞれのれん分けという形で独立採算の店舗網を広げました。各店が独自の会社組織として運営されており、レシピの門外不出を守りつつも、店主ごとの裁量で味付けやメニュー構成に強烈な個性が与えられています。

1999年8月8日にオープンした「矢場店」を率いるのは次女の郭美香氏です。矢場味仙の最大の特徴は、公式ブランドサイトでも掲げられている「辛い＆濃ゆい、クセになる味付け」にあります。鶏ガラと豚骨ベースの旨味を前面に出し、バランスとコクを重視する今池本店に対し、矢場店は唐辛子の粒子がスープを覆い尽くすほどの辛味と、ニンニクの強烈なインパクト、さらにしっかりとした醤油ダレとラードの重厚感を前面に押し出しています。「一口目で脳天を突き抜ける刺激」を求める中毒者が、今池ではなく矢場を目指す理由はここにあります。

比較項目矢場味仙（矢場店）今池本店（元祖）編集部の実食分析経営ルーツ次女・郭美香氏（1999年開店）長男・郭明優氏（1960年創業）完全独立採算による競合と進化の構図スープ・味付けの傾向辛味・油分・ニンニクが突出して濃厚旨味・出汁の深み重視、バランス型刺激派は矢場、王道の中華料理派は今池激辛カスタムの展開イタリアン、アフリカン、エイリアンアメリカン、イタリアン（限定的）矢場店が過激な激辛文化の震源地客席キャパシティ約300席（3階建てビル全館）約280席どちらも超大型だが矢場の回転力は圧倒的東京進出の拠点新橋店（ニュー新橋ビル等）神田店（※郭政良氏の系列とは別）首都圏でも「矢場系の濃厚さ」を再現