宿泊者の満足度を決定づけるもうひとつの柱が、毎朝提供される豪華な朝食バイキングです。宮崎第一ホテルの朝食は、単なる宿泊の付属物ではなく「この朝食を食べるために宿泊する」と断言するファンが後を絶ちません。
ビュッフェ台に並ぶのは、宮崎名物の本格チキン南蛮（特製タルタルソース添え）や郷土料理「冷や汁」、じっくり煮込んだ特製カレー、地元の新鮮な朝どれ卵など、地産地消と手作りにこだわった多彩なメニューです。和食・洋食ともに品数が非常に豊富で、季節ごとの旬の素材を取り入れた小鉢料理も充実しています。
大手旅行予約サイトの口コミ評価においても、朝食部門は常にエリア屈指の高スコア（★4.5以上水準）をキープしており、朝からエネルギーを充填したいビジネスパーソンや家族連れから絶大な支持を獲得しています。
