アルコール離れが進む若年層を中心に、ノンアルコールドリンク（モクテル）としての需要も急拡大している。夜のバーやレストランでは、お酒を飲めない、あるいはあえて飲まない「ソバーキュリアス」な人々に向けて、趣向を凝らしたメニューが提供されている。
塩や山椒をグラスの縁にあしらったソルティスタイルや、エスプレッソを重ねたレイヤードスタイルなど、その進化は止まらない。食事とのペアリングとしても注目されており、肉料理の脂っぽさを洗い流す最高のパートナーとして、フレンチやイタリアンの名店でもリストアップされる機会が増えている。 （出典: レモン スカッシュ（Yahoo!ニュース））
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