道の駅白馬を訪れる最大の動機として多くのドライバーが挙げるのが、館内レストランで提供される本格的な郷土の味覚です。特に高い知名度を誇るのが、白馬の清らかな水と澄んだ空気の中でストレスなく育てられた「白馬豚」を使ったメニュー群です。きめ細やかな肉質と、脂身の上品な甘みが際立つとんかつ定食や生姜焼き定食は、ドライブ客だけでなく地元住民からも厚い支持を集めています。
また、信州名物「おやき」や「信州そば」にも白馬ならではの独自性が光ります。白馬村神城地区で栽培される古代米「紫舞」を練り込んだ手打ちそばや紫舞おやきは、鮮やかな色合いと高い栄養価、そして独特のもちもちとした食感が魅力です。現地で味わえる主要メニューの特徴と価格帯、満足度を以下の比較表にまとめました。
売店のお土産コーナーでは、自宅で楽しめる生そばセットや白馬豚の加工燻製、そして特産品「紫舞」のパック米が特に売れ筋となっています。白馬の自然が育んだ安全で上質な素材をそのまま持ち帰ることができるため、ギフト需要としても非常に堅調です。