緑豊かな住宅街にひっそりと佇む洋菓子店が、世界中から熱い視線を浴びています。世田谷代田の本店と吉祥寺店を展開する「白髭のシュークリーム工房」の最大の特色は、世界で唯一スタジオジブリ公認スイーツとしてトトロのシュークリームを製造・販売している点にあります。
工房の設立にはスタジオジブリの宮崎駿監督の実弟の妻である宮崎真理子氏が深く関わっており、店内には宮崎駿監督直筆のイラストやサインが飾られています。公認の証として誕生したトトロのシュークリームですが、その製造工程は驚くほど繊細です。立体的なトトロの形を崩さずに焼き上げる技術は極めて難易度が高く、機械による大量生産は一切行われていません。
取材関係者やパティシエの証言によると、気温や湿度によって膨らみ方が変わるシュー皮を一つひとつ手作業で調整し、耳や髭、瞳のパーツを手作業で仕上げています。1日に焼き上げられる数には物理的な上限があり、これがトトロ シュークリーム 売り切れ時間が早まる最大の構造的理由です。単なるキャラクターグッズにとどまらない、本物のクラフトマンシップが連日の完売劇を支えています。
