焼肉特急を展開する松屋グループは、長年培った食肉卸のネットワークを背景に、質の高い牛肉をリーズナブルに提供するチェーンです。店内に一歩足を踏み入れると、駅名標を模した案内板や電車のボックス席を再現したシートが広がり、まるで駅構内や列車内にいるかのようなワクワク感を演出しています。
注文はタッチパネルで行い、注文した肉やサイドメニューはテーブル横の専用レーンを「特急列車」に乗って運ばれてきます。このフルオートメーション配膳により、ホール人件費を大幅に削減し、その分を肉質の向上と販売価格の引き下げへ直接還元するビジネスモデルを確立しています。子供連れには抜群のエンタメ性を提供しつつ、大人も納得する肉のクオリティを維持している点が、亀岡エリアでリピーターが絶えない根本的な理由です。
