愛知のソウルフードに何が起きているのか？2026年最新「スガキヤ」が挑む価格改定とメニュー大改革の裏側について知っておくべき 事実を厳選して解説いたします。

スガキヤ最大の武器は、豚骨ベースに魚介出汁を合わせた唯一無二のスープだ。2026年の刷新では、伝統の味を守りつつも後味の切れを改善。豚骨のコクを際立たせつつ、カツオと昆布の豊かな風味が鼻に抜ける仕上がりになっている。

麺にも改良の手が入った。スープの絡みを向上させた自社製の中細ストレート麺は、時間が経っても伸びにくい工夫がなされている。フードコート特有の「席を探して運ぶ間のタイムラグ」を考慮した設計であり、現場の利用状況を知り尽くした老舗ならではの配慮が光る。